馃泿 La
revoluci贸n silenciosa de la hosteler铆a: c贸mo la automatizaci贸n est谩 cambiando
el juego en locales como La Chancla
En pleno
paseo mar铆timo de M谩laga, La Chancla se convierte en ejemplo de c贸mo modernizar
sin perder el alma del oficio.
馃摬 ¿Qu茅 significa automatizar en
hosteler铆a?
La
automatizaci贸n no trata de reemplazar al equipo humano, sino de mejorar
procesos que hasta hace poco se hac铆an a mano: control de stock,
actualizaci贸n de cartas, comunicaci贸n entre sala y cocina o ajustes en tiempo
real de precios.
En La
Chancla, usamos el sistema NIDEX, que nos permite modificar cartas y
precios al momento. Si se agota un plato o entra un nuevo vino, el cambio se
refleja en segundos en todas las PDA de los camareros.
馃嵔Adi贸s a los papeles en cocina
Ahora cada
pedido llega a cocina autom谩ticamente, sin errores de interpretaci贸n.
Con esto, el flujo de trabajo mejora, se agiliza el servicio y se evitan
confusiones entre sala y cocina.
Adem谩s, todo
queda registrado, con hora, mesa, camarero y posibles modificaciones,
algo esencial en un servicio con ritmo como el nuestro.
Cambios de
煤ltima hora… sin caos
¿Un
proveedor no entrega a tiempo? ¿Hay una nueva sugerencia del chef? ¿El cliente
pide un vino que ya no est谩?
Con el sistema que usamos, los cambios se aplican al instante y en todas
las terminales. Los camareros no tienen que memorizar nada: todo est谩
actualizado en sus dispositivos.
馃搳 Control de stock, costes y
rentabilidad
La
automatizaci贸n tambi茅n permite llevar un control riguroso de stock.
Sabemos qu茅 se vende m谩s, qu茅 productos tienen rotaci贸n lenta, qu茅
combinaciones funcionan mejor, y d贸nde podemos ajustar m谩rgenes.
Este tipo de
informaci贸n, que antes costaba horas obtener, hoy est谩 disponible en segundos,
ayudando a tomar decisiones basadas en datos reales.
馃 Tecnolog铆a que ayuda, no que sustituye
Uno de los
grandes miedos ante la automatizaci贸n es pensar que las m谩quinas sustituyen al
equipo. En La Chancla ocurre lo contrario: el equipo agradece tener m谩s
tiempo para centrarse en el cliente y no en tareas repetitivas.
Todo esto se
traduce en m谩s calidad de servicio, m谩s rapidez y m谩s armon铆a entre
cocina, sala y barra.
馃殌 ¿Y el resultado?
- Menos errores
- M谩s agilidad
- Mejor imagen de marca
- Clientes m谩s satisfechos
- Un equipo m谩s enfocado en lo
que importa
馃敡 ¿Se puede aplicar en otros bares o
restaurantes?
Totalmente.
Automatizar no es solo para grandes cadenas. Basta con elegir bien las
herramientas, adaptar los procesos y formar al equipo. El cambio se nota desde
el primer d铆a.
馃摚 La Chancla demuestra que
tecnolog铆a e identidad pueden ir de la mano
Desde el
coraz贸n de M谩laga, este restaurante sigue siendo un ejemplo de c贸mo avanzar sin
perder la esencia.
¿Te interesa implementar algo as铆 en tu local?
Puedo
ayudarte a entender c贸mo funcionan estos sistemas y compartirte lo que estamos
haciendo en La Chancla.
馃摡 Cont谩ctame o deja un comentario abajo.
¡Hablemos de c贸mo llevar tu restaurante al siguiente nivel!
Francisco
Javier Fiestas Botella
Apasionado por la programaci贸n, la hosteler铆a y la innovaci贸n tecnol贸gica
aplicada a la vida real.
Actualmente trabajo en La Chancla (M谩laga), donde implemento soluciones
digitales que mejoran el servicio, la eficiencia y el ambiente laboral.
馃摟 Email: javierfiestasbotella@gmail.com
馃捇 GitHub: github.com/JaviFiestas
TLF;
628796613
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